也稱減壓包裝(zhuang)，是(shi)將包裝(zhuang)容器(qi)內(nei)的(de)空(kong)氣(qi)全部(bu)抽出密封，維(wei)持(chi)袋內(nei)處于(yu)(yu)高度(du)減壓狀態(tai)，空(kong)氣(qi)稀少相當于(yu)(yu)低氧效果，使(shi)微(wei)生(sheng)物沒有生(sheng)存條件，以達到果品(pin)新鮮、無病腐發生(sheng)的(de)目的(de)。應用的(de)有塑料袋內(nei)真空(kong)包裝(zhuang)、鋁箔(bo)包裝(zhuang)、玻璃器(qi)皿、塑料及其復合材料包裝(zhuang)等(deng)。可根據物品(pin)種類選擇(ze)包裝(zhuang)材料。由于(yu)(yu)果品(pin)屬鮮活食品(pin)，尚在進(jin)行呼吸作(zuo)用，高度(du)缺氧會造(zao)成(cheng)生(sheng)理病害，因此，果品(pin)類使(shi)用真空(kong)包裝(zhuang)的(de)較少。