也稱(cheng)減壓包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)，是將(jiang)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)容器(qi)內(nei)的(de)(de)(de)空(kong)(kong)氣全部(bu)抽(chou)出密封，維(wei)持袋(dai)內(nei)處于(yu)高度減壓狀(zhuang)態(tai)，空(kong)(kong)氣稀少(shao)相當于(yu)低(di)氧效果(guo)，使微(wei)生(sheng)物(wu)沒(mei)有(you)生(sheng)存條件(jian)，以達(da)到果(guo)品新鮮、無病(bing)腐發(fa)生(sheng)的(de)(de)(de)目(mu)的(de)(de)(de)。應用的(de)(de)(de)有(you)塑料(liao)袋(dai)內(nei)真空(kong)(kong)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)、鋁箔包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)、玻璃器(qi)皿、塑料(liao)及其復合材(cai)料(liao)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)等(deng)。可(ke)根據物(wu)品種類選(xuan)擇包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)材(cai)料(liao)。由于(yu)果(guo)品屬鮮活(huo)食品，尚在進行(xing)呼(hu)吸(xi)作用，高度缺氧會造(zao)成生(sheng)理病(bing)害(hai)，因此，果(guo)品類使用真空(kong)(kong)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)的(de)(de)(de)較少(shao)。