也稱(cheng)減(jian)壓(ya)包裝(zhuang)，是將(jiang)包裝(zhuang)容(rong)器內(nei)的空(kong)氣(qi)全部抽出(chu)密封，維持袋內(nei)處于(yu)(yu)高度(du)減(jian)壓(ya)狀態(tai)，空(kong)氣(qi)稀少相當(dang)于(yu)(yu)低氧(yang)效(xiao)果(guo)，使微生(sheng)物沒有生(sheng)存條(tiao)件，以達到果(guo)品新鮮(xian)、無病腐發生(sheng)的目的。應(ying)用(yong)的有塑(su)料袋內(nei)真空(kong)包裝(zhuang)、鋁箔包裝(zhuang)、玻璃器皿(min)、塑(su)料及其復合材料包裝(zhuang)等(deng)。可根據(ju)物品種類選擇包裝(zhuang)材料。由于(yu)(yu)果(guo)品屬鮮(xian)活食品，尚在(zai)進(jin)行呼(hu)吸作用(yong)，高度(du)缺氧(yang)會造成生(sheng)理病害，因(yin)此(ci)，果(guo)品類使用(yong)真空(kong)包裝(zhuang)的較(jiao)少。