指(zhi)的(de)是將(jiang)產品加入氣密(mi)(mi)性(xing)包(bao)裝(zhuang)容(rong)器,抽去容(rong)器內部的(de)空氣,使密(mi)(mi)封后的(de)容(rong)器內達到預定真空度的(de)一種包(bao)裝(zhuang)方法(fa)。
真空袋也稱減壓包(bao)裝(zhuang),是將包(bao)裝(zhuang)容器內的空氣全(quan)部抽(chou)出密封,維持袋內處于(yu)(yu)高(gao)度(du)減壓狀(zhuang)態,空氣稀(xi)少相當于(yu)(yu)低氧效(xiao)果(guo),使(shi)微(wei)生物沒有生存條件,以達到果(guo)品(pin)新鮮、無(wu)病(bing)腐發(fa)生的目(mu)的。應用(yong)(yong)的有塑料(liao)袋內真空包(bao)裝(zhuang)、鋁(lv)箔(bo)包(bao)裝(zhuang)、玻璃(li)器皿(min)包(bao)裝(zhuang)等。可根據(ju)物品(pin)種類選擇(ze)包(bao)裝(zhuang)材料(liao)。由于(yu)(yu)果(guo)品(pin)屬鮮活食品(pin),尚在進行呼吸(xi)作用(yong)(yong),高(gao)度(du)缺(que)氧會造成(cheng)生理病(bing)害,因此,果(guo)品(pin)類使(shi)用(yong)(yong)真空包(bao)裝(zhuang)的較少。
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