指的(de)是將(jiang)產(chan)品(pin)加入氣密性包(bao)裝容器(qi)，抽(chou)去容器(qi)內部的(de)空氣，使密封后的(de)容器(qi)內達到預定真(zhen)空度的(de)一種包(bao)裝方法(fa)。

真空(kong)袋也(ye)稱減(jian)(jian)壓(ya)包裝，是將包裝容器內(nei)的(de)空(kong)氣全部(bu)抽出(chu)密封，維持袋內(nei)處于高度(du)減(jian)(jian)壓(ya)狀態(tai)，空(kong)氣稀(xi)少(shao)相(xiang)當于低氧(yang)(yang)效果，使(shi)(shi)微(wei)生物沒有生存條件，以達到果品(pin)新鮮、無病腐發生的(de)目的(de)。應(ying)用的(de)有塑料(liao)袋內(nei)真空(kong)包裝、鋁箔包裝、玻璃(li)器皿包裝等。可根據物品(pin)種(zhong)類(lei)選擇(ze)包裝材料(liao)。由于果品(pin)屬鮮活(huo)食(shi)品(pin)，尚(shang)在(zai)進行呼(hu)吸作(zuo)用，高度(du)缺氧(yang)(yang)會造成生理病害，因此，果品(pin)類(lei)使(shi)(shi)用真空(kong)包裝的(de)較少(shao)。