真空包裝的一種變種是(shi)充氣包裝。充氣包裝的主要作用(yong)除真空(kong)包裝所具備的除氧(yang)保(bao)(bao)質功能(neng)外(wai)，主要還有(you)抗(kang)壓、阻(zu)氣、保(bao)(bao)鮮等作用(yong)，能(neng)更有(you)效 地使食(shi)(shi)品(pin)長期(qi)保(bao)(bao)持(chi)原有(you)的色、香、味、形(xing)及營養價值。另外(wai)，有(you)許(xu)多食(shi)(shi)品(pin)不宜采用(yong)真空(kong)包裝，而必須采用(yong)充氣包裝。如松脆易碎食(shi)(shi)品(pin)、易結塊(kuai)食(shi)(shi)品(pin)、易變形(xing)走油(you)食(shi)(shi)品(pin)、有(you)尖(jian)銳棱角或硬度較高會刺破包裝袋(dai)的食(shi)(shi)品(pin)等。食(shi)(shi)品(pin)經食品真空(kong)包裝(zhuang)機抽氣(qi)包裝后，充(chong)(chong)入一些(xie)氣(qi)體(ti)，使包裝袋(dai)內充(chong)(chong)氣(qi)壓強(qiang)(qiang)大(da)于包裝袋(dai)外大(da)氣(qi)壓強(qiang)(qiang)，能有(you)效地(di)防止食(shi)品受(shou)壓破(po)碎變形，并不影響(xiang)包裝袋(dai)外觀及印刷(shua)裝潢(huang)。