真(zhen)空(kong)充氣(qi)包裝在(zai)真(zhen)空(kong)后再充入氮氣(qi)、二氧(yang)化碳(tan)(tan)、氧(yang)氣(qi)單一氣(qi)體(ti)或(huo)二 三種氣(qi)體(ti)的混合氣(qi)體(ti)。其(qi)(qi)氮氣(qi)是惰(duo)性(xing)(xing)氣(qi)體(ti)，起(qi)充填作用，使袋內保(bao)持(chi)正壓 ，以防止袋外空(kong)氣(qi)進入袋內，對食品(pin)起(qi)到一個保(bao)護作用。其(qi)(qi)二氧(yang)化碳(tan)(tan)能夠(gou)溶(rong)于各類(lei)脂肪或(huo)水，引成酸性(xing)(xing)較弱的碳(tan)(tan)酸，有抑(yi)制(zhi)霉菌(jun)、腐敗細菌(jun)等微(wei)生物的活性(xing)(xing)。其(qi)(qi)氧(yang)氣(qi)具有抑(yi)制(zhi)厭氧(yang)菌(jun)的生長繁殖，保(bao)持(chi)水果、蔬菜(cai)的新鮮(xian)及色彩，高濃度氧(yang)氣(qi)可使新鮮(xian)肉(rou)類(lei)保(bao)持(chi)其(qi)(qi)鮮(xian)紅色。水果蔬菜(cai)的新鮮(xian)可是營養不流(liu)失。