指的(de)(de)是將產(chan)品加入氣密性包裝容(rong)器，抽去容(rong)器內部的(de)(de)空氣，使密封后的(de)(de)容(rong)器內達到(dao)預定(ding)真空度的(de)(de)一種包裝方法。

真(zhen)空(kong)袋也(ye)稱(cheng)減壓(ya)包裝(zhuang)(zhuang)，是將(jiang)包裝(zhuang)(zhuang)容器(qi)內(nei)的(de)(de)空(kong)氣全部(bu)抽出(chu)密(mi)封，維持袋內(nei)處于(yu)高(gao)度減壓(ya)狀態，空(kong)氣稀(xi)少相當(dang)于(yu)低氧(yang)效(xiao)果，使微生物沒有(you)生存(cun)條件，以達到(dao)果品(pin)新鮮(xian)、無(wu)病(bing)(bing)腐發生的(de)(de)目(mu)的(de)(de)。應用(yong)的(de)(de)有(you)塑料袋內(nei)真(zhen)空(kong)包裝(zhuang)(zhuang)、鋁箔(bo)包裝(zhuang)(zhuang)、玻(bo)璃器(qi)皿包裝(zhuang)(zhuang)等(deng)。可根據物品(pin)種類選擇包裝(zhuang)(zhuang)材料。由(you)于(yu)果品(pin)屬鮮(xian)活食品(pin)，尚在進行呼吸作(zuo)用(yong)，高(gao)度缺(que)氧(yang)會造(zao)成生理(li)病(bing)(bing)害(hai)，因此，果品(pin)類使用(yong)真(zhen)空(kong)包裝(zhuang)(zhuang)的(de)(de)較少。