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真(zhen)(zhen)空(kong)包(bao)裝(zhuang)的(de)(de)原理，真(zhen)(zhen)空(kong)包(bao)裝(zhuang)是指(zhi)抽取包(bao)裝(zhuang)內所有的(de)(de)空(kong)氣(qi)并配(pei)合(he)氧(yang)氣(qi)透(tou)過率(lv)極低(di)的(de)(de)包(bao)裝(zhuang)材料，使外界的(de)(de)氧(yang)氣(qi)也無(wu)法滲透(tou)入內，減低(di)了鮮(xian)肉(rou)氧(yang)化、酸敗的(de)(de)速率(lv)以確保鮮(xian)肉(rou)的(de)(de)新鮮(xian)度(du)。真(zhen)(zhen)空(kong)包(bao)裝(zhuang)的(de)(de)鮮(xian)肉(rou)在0±1℃可貯存14～20d。
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