指的是將(jiang)產(chan)品加入氣密性包裝容器(qi)，抽去容器(qi)內(nei)部的空(kong)氣，使密封(feng)后的容器(qi)內(nei)達到預定真空(kong)度(du)的一(yi)種(zhong)包裝方法。

真空(kong)袋也稱(cheng)減(jian)壓包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)，是將包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)容器(qi)內的(de)空(kong)氣(qi)全部抽出密封，維(wei)持袋內處(chu)于高度減(jian)壓狀態，空(kong)氣(qi)稀少相(xiang)當(dang)于低氧效果，使(shi)微生(sheng)(sheng)(sheng)物沒有(you)(you)生(sheng)(sheng)(sheng)存條件，以達到果品新鮮(xian)、無病腐(fu)發生(sheng)(sheng)(sheng)的(de)目的(de)。應用的(de)有(you)(you)塑料(liao)袋內真空(kong)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)、鋁箔包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)、玻璃器(qi)皿包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)等。可根(gen)據(ju)物品種(zhong)類(lei)選擇包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)材(cai)料(liao)。由于果品屬鮮(xian)活(huo)食品，尚在(zai)進行呼(hu)吸作用，高度缺(que)氧會造(zao)成生(sheng)(sheng)(sheng)理病害，因(yin)此，果品類(lei)使(shi)用真空(kong)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)的(de)較少。