也稱減壓包(bao)(bao)裝，是(shi)將包(bao)(bao)裝容器內(nei)的空(kong)氣全(quan)部抽(chou)出(chu)密封，維持(chi)袋(dai)內(nei)處(chu)于(yu)高(gao)度減壓狀態，空(kong)氣稀少相當于(yu)低氧(yang)效果，使微生物沒有(you)生存條(tiao)件，以達(da)到(dao)果品(pin)(pin)新鮮(xian)(xian)、無(wu)病腐發生的目的。應用(yong)的有(you)塑(su)料(liao)袋(dai)內(nei)真空(kong)包(bao)(bao)裝、鋁箔包(bao)(bao)裝、玻璃器皿、塑(su)料(liao)及其復合材料(liao)包(bao)(bao)裝等。可根據物品(pin)(pin)種類(lei)選擇(ze)包(bao)(bao)裝材料(liao)。由于(yu)果品(pin)(pin)屬鮮(xian)(xian)活食品(pin)(pin)，尚(shang)在進行呼吸作用(yong)，高(gao)度缺氧(yang)會造成生理病害，因(yin)此，果品(pin)(pin)類(lei)使用(yong)真空(kong)包(bao)(bao)裝的較少。