也稱減壓包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)，是將包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)容器(qi)內的空氣全部抽出密封，維持袋內處(chu)于高度減壓狀態，空氣稀少相當于低氧效果，使微生(sheng)(sheng)物沒有生(sheng)(sheng)存條件，以達到(dao)果品(pin)新鮮、無病腐(fu)發生(sheng)(sheng)的目的。應用(yong)的有塑料袋內真空包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)、鋁箔包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)、玻璃器(qi)皿、塑料及其(qi)復合(he)材料包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)等。可(ke)根據物品(pin)種類選擇(ze)包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)材料。由(you)于果品(pin)屬鮮活食品(pin)，尚(shang)在進(jin)行呼吸作(zuo)用(yong)，高度缺(que)氧會造成(cheng)生(sheng)(sheng)理病害，因此，果品(pin)類使用(yong)真空包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)的較少。