也稱(cheng)減(jian)壓包(bao)(bao)裝(zhuang)，是將包(bao)(bao)裝(zhuang)容器內的(de)(de)空氣全部抽出密封，維持袋內處(chu)于高度(du)減(jian)壓狀態，空氣稀少相當于低氧效(xiao)果(guo)，使(shi)微生(sheng)物沒有生(sheng)存條件，以(yi)達到果(guo)品(pin)新(xin)鮮、無病(bing)腐發生(sheng)的(de)(de)目的(de)(de)。應(ying)用(yong)的(de)(de)有塑(su)料(liao)(liao)袋內真空包(bao)(bao)裝(zhuang)、鋁箔包(bao)(bao)裝(zhuang)、玻(bo)璃器皿、塑(su)料(liao)(liao)及其復合(he)材(cai)料(liao)(liao)包(bao)(bao)裝(zhuang)等(deng)。可根據(ju)物品(pin)種(zhong)類選擇包(bao)(bao)裝(zhuang)材(cai)料(liao)(liao)。由于果(guo)品(pin)屬鮮活食品(pin)，尚(shang)在進行呼吸作用(yong)，高度(du)缺(que)氧會(hui)造成生(sheng)理病(bing)害，因此(ci)，果(guo)品(pin)類使(shi)用(yong)真空包(bao)(bao)裝(zhuang)的(de)(de)較少。