指(zhi)的(de)是將(jiang)產品加入(ru)氣密(mi)性包裝容器(qi),抽去容器(qi)內(nei)部的(de)空氣,使密(mi)封后的(de)容器(qi)內(nei)達到預定真空度的(de)一種包裝方法。
真空袋也稱減(jian)壓包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang),是將(jiang)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)容器內的(de)空氣全部抽出(chu)密封,維持(chi)袋內處于高度(du)減(jian)壓狀態,空氣稀(xi)少相當于低(di)氧效果,使微生(sheng)物沒有生(sheng)存條件(jian),以(yi)達(da)到果品(pin)新(xin)鮮(xian)、無病腐發生(sheng)的(de)目的(de)。應用(yong)的(de)有塑料袋內真空包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)、鋁(lv)箔包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)、玻璃器皿(min)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)等。可根據(ju)物品(pin)種類選(xuan)擇包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)材料。由于果品(pin)屬(shu)鮮(xian)活食品(pin),尚在進行呼(hu)吸(xi)作用(yong),高度(du)缺氧會造成生(sheng)理病害,因此(ci),果品(pin)類使用(yong)真空包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)的(de)較(jiao)少。
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