也稱減壓包(bao)(bao)裝，是將(jiang)包(bao)(bao)裝容(rong)器內的(de)空(kong)氣(qi)(qi)全部抽出密封(feng)，維持袋內處于(yu)高(gao)(gao)度減壓狀態，空(kong)氣(qi)(qi)稀少相當于(yu)低氧(yang)效果(guo)(guo)，使微生(sheng)物沒有(you)生(sheng)存條件(jian)，以達到果(guo)(guo)品(pin)新鮮、無病腐(fu)發生(sheng)的(de)目的(de)。應用(yong)的(de)有(you)塑料(liao)(liao)(liao)袋內真空(kong)包(bao)(bao)裝、鋁箔包(bao)(bao)裝、玻璃器皿、塑料(liao)(liao)(liao)及(ji)其復合材料(liao)(liao)(liao)包(bao)(bao)裝等。可(ke)根據物品(pin)種類選擇包(bao)(bao)裝材料(liao)(liao)(liao)。由于(yu)果(guo)(guo)品(pin)屬鮮活(huo)食品(pin)，尚(shang)在(zai)進行呼吸作用(yong)，高(gao)(gao)度缺氧(yang)會造成生(sheng)理病害，因此，果(guo)(guo)品(pin)類使用(yong)真空(kong)包(bao)(bao)裝的(de)較少。