指(zhi)的(de)是將產(chan)品加入氣(qi)密(mi)性(xing)包(bao)裝(zhuang)容器，抽(chou)去容器內部的(de)空氣(qi)，使密(mi)封后的(de)容器內達到預定真空度的(de)一種包(bao)裝(zhuang)方法(fa)。

真空(kong)(kong)袋也稱減壓包裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)，是將包裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)容器內的(de)空(kong)(kong)氣全部抽出密封(feng)，維持袋內處于(yu)高度減壓狀態(tai)，空(kong)(kong)氣稀(xi)少相當于(yu)低氧(yang)效果，使(shi)微(wei)生(sheng)物沒有生(sheng)存條件，以達到果品(pin)(pin)(pin)新鮮、無病腐發生(sheng)的(de)目的(de)。應用的(de)有塑料(liao)袋內真空(kong)(kong)包裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)、鋁箔包裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)、玻璃器皿包裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)等。可根據(ju)物品(pin)(pin)(pin)種類(lei)選擇包裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)材(cai)料(liao)。由于(yu)果品(pin)(pin)(pin)屬鮮活食(shi)品(pin)(pin)(pin)，尚在進(jin)行呼吸作用，高度缺氧(yang)會造成生(sheng)理病害(hai)，因此，果品(pin)(pin)(pin)類(lei)使(shi)用真空(kong)(kong)包裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)的(de)較(jiao)少。