也稱減壓包裝(zhuang)，是將(jiang)包裝(zhuang)容器內的(de)空(kong)氣全部抽(chou)出密封，維(wei)持(chi)袋內處于(yu)高(gao)度(du)減壓狀態，空(kong)氣稀少相當于(yu)低氧效果，使微生(sheng)物(wu)沒有生(sheng)存條(tiao)件，以達到果品(pin)新鮮、無病腐發(fa)生(sheng)的(de)目的(de)。應用的(de)有塑料(liao)(liao)袋內真空(kong)包裝(zhuang)、鋁箔包裝(zhuang)、玻璃器皿、塑料(liao)(liao)及其復合材料(liao)(liao)包裝(zhuang)等。可根據物(wu)品(pin)種類(lei)(lei)選擇包裝(zhuang)材料(liao)(liao)。由于(yu)果品(pin)屬鮮活食品(pin)，尚在(zai)進行呼吸作用，高(gao)度(du)缺(que)氧會造成生(sheng)理病害(hai)，因此(ci)，果品(pin)類(lei)(lei)使用真空(kong)包裝(zhuang)的(de)較少。