也稱減(jian)壓包(bao)(bao)(bao)(bao)裝，是將包(bao)(bao)(bao)(bao)裝容器內的(de)空(kong)氣(qi)全(quan)部抽出密封，維持袋內處于高(gao)(gao)度(du)減(jian)壓狀態，空(kong)氣(qi)稀少(shao)相當(dang)于低氧效(xiao)果(guo)(guo)，使微生物沒有生存條件，以達(da)到果(guo)(guo)品(pin)新(xin)鮮(xian)、無(wu)病腐發生的(de)目的(de)。應用(yong)的(de)有塑(su)料(liao)袋內真空(kong)包(bao)(bao)(bao)(bao)裝、鋁箔包(bao)(bao)(bao)(bao)裝、玻璃器皿(min)、塑(su)料(liao)及其復合材料(liao)包(bao)(bao)(bao)(bao)裝等(deng)。可根(gen)據物品(pin)種類(lei)選擇(ze)包(bao)(bao)(bao)(bao)裝材料(liao)。由于果(guo)(guo)品(pin)屬鮮(xian)活(huo)食(shi)品(pin)，尚(shang)在進行呼吸作用(yong)，高(gao)(gao)度(du)缺氧會(hui)造成生理(li)病害，因此，果(guo)(guo)品(pin)類(lei)使用(yong)真空(kong)包(bao)(bao)(bao)(bao)裝的(de)較少(shao)。