指的(de)是將產品加入(ru)氣密性包(bao)裝(zhuang)容器(qi)，抽(chou)去容器(qi)內部的(de)空氣，使密封后的(de)容器(qi)內達到(dao)預定(ding)真空度的(de)一種包(bao)裝(zhuang)方法。

真(zhen)空袋也稱減壓包(bao)裝，是(shi)將(jiang)包(bao)裝容器內的(de)空氣全(quan)部抽出密封，維持(chi)袋內處于高度減壓狀態(tai)，空氣稀少相當于低氧效果，使微生(sheng)物沒有(you)生(sheng)存條件(jian)，以達到果品(pin)新鮮、無病腐發生(sheng)的(de)目的(de)。應用的(de)有(you)塑(su)料(liao)袋內真(zhen)空包(bao)裝、鋁箔包(bao)裝、玻(bo)璃(li)器皿包(bao)裝等。可(ke)根據(ju)物品(pin)種類選擇包(bao)裝材(cai)料(liao)。由于果品(pin)屬鮮活食品(pin)，尚(shang)在進行呼吸作(zuo)用，高度缺(que)氧會造成(cheng)生(sheng)理病害(hai)，因此，果品(pin)類使用真(zhen)空包(bao)裝的(de)較(jiao)少。