真空包裝的一種變種是充氣包裝。充氣包裝(zhuang)的(de)主要(yao)(yao)作(zuo)用除真(zhen)空(kong)包(bao)裝所具備的(de)除氧保質功能外，主要(yao)(yao)還有(you)(you)(you)抗壓、阻氣(qi)、保鮮(xian)等作(zuo)用，能更有(you)(you)(you)效 地(di)使食(shi)品長期保持原有(you)(you)(you)的(de)色(se)、香、味、形及營養(yang)價值。另外，有(you)(you)(you)許多食(shi)品不宜采用真(zhen)空(kong)包(bao)裝，而必須采用充氣(qi)包(bao)裝。如(ru)松脆(cui)易碎食(shi)品、易結塊(kuai)食(shi)品、易變形走油食(shi)品、有(you)(you)(you)尖銳棱角或硬度較高會刺破包(bao)裝袋的(de)食(shi)品等。食(shi)品經食品真空包(bao)裝機抽氣(qi)包裝(zhuang)(zhuang)后，充入一些氣(qi)體，使包裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)內充氣(qi)壓強大(da)于(yu)包裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)外(wai)大(da)氣(qi)壓強，能有效地(di)防止食(shi)品受(shou)壓破碎變形，并不影響包裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)外(wai)觀及印刷(shua)裝(zhuang)(zhuang)潢。