也稱減(jian)壓(ya)包(bao)(bao)裝(zhuang)，是將(jiang)包(bao)(bao)裝(zhuang)容器內(nei)的(de)(de)(de)空(kong)氣全(quan)部抽出密封，維持(chi)袋(dai)內(nei)處于高度減(jian)壓(ya)狀態，空(kong)氣稀(xi)少相當于低(di)氧(yang)效果(guo)，使(shi)微(wei)生物沒(mei)有生存條件，以達到果(guo)品(pin)新鮮、無(wu)病腐發生的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)。應用的(de)(de)(de)有塑料袋(dai)內(nei)真空(kong)包(bao)(bao)裝(zhuang)、鋁箔包(bao)(bao)裝(zhuang)、玻璃器皿、塑料及(ji)其復合材料包(bao)(bao)裝(zhuang)等。可(ke)根據物品(pin)種類選擇包(bao)(bao)裝(zhuang)材料。由于果(guo)品(pin)屬(shu)鮮活食品(pin)，尚在(zai)進行呼吸作(zuo)用，高度缺(que)氧(yang)會造成生理(li)病害(hai)，因此(ci)，果(guo)品(pin)類使(shi)用真空(kong)包(bao)(bao)裝(zhuang)的(de)(de)(de)較少。