也稱減(jian)壓包(bao)裝(zhuang)，是(shi)將包(bao)裝(zhuang)容器內(nei)的(de)空(kong)(kong)氣全部抽出密封，維持袋內(nei)處(chu)于高(gao)度減(jian)壓狀態，空(kong)(kong)氣稀少(shao)相當于低氧效果(guo)(guo)，使微生(sheng)(sheng)物沒有生(sheng)(sheng)存(cun)條件，以達到果(guo)(guo)品(pin)新(xin)鮮、無病腐(fu)發生(sheng)(sheng)的(de)目的(de)。應(ying)用(yong)的(de)有塑料袋內(nei)真空(kong)(kong)包(bao)裝(zhuang)、鋁箔包(bao)裝(zhuang)、玻璃器皿、塑料及其復合(he)材料包(bao)裝(zhuang)等。可根(gen)據物品(pin)種類選擇包(bao)裝(zhuang)材料。由于果(guo)(guo)品(pin)屬(shu)鮮活食品(pin)，尚在進行呼吸作用(yong)，高(gao)度缺氧會造成生(sheng)(sheng)理病害，因此(ci)，果(guo)(guo)品(pin)類使用(yong)真空(kong)(kong)包(bao)裝(zhuang)的(de)較(jiao)少(shao)。