也稱減(jian)壓(ya)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)，是將包(bao)裝(zhuang)(zhuang)容器(qi)(qi)內的(de)(de)空氣(qi)全部(bu)抽(chou)出密封，維持袋(dai)內處于高度(du)減(jian)壓(ya)狀態，空氣(qi)稀少(shao)相(xiang)當(dang)于低氧(yang)(yang)效果(guo)，使微(wei)生物沒有(you)生存條件，以(yi)達到果(guo)品(pin)新(xin)鮮(xian)、無病腐發生的(de)(de)目(mu)的(de)(de)。應(ying)用的(de)(de)有(you)塑料袋(dai)內真空包(bao)裝(zhuang)(zhuang)、鋁(lv)箔包(bao)裝(zhuang)(zhuang)、玻璃器(qi)(qi)皿、塑料及其(qi)復合材料包(bao)裝(zhuang)(zhuang)等。可根據(ju)物品(pin)種類選(xuan)擇包(bao)裝(zhuang)(zhuang)材料。由于果(guo)品(pin)屬(shu)鮮(xian)活食品(pin)，尚(shang)在進行呼吸(xi)作用，高度(du)缺(que)氧(yang)(yang)會造(zao)成(cheng)生理病害，因此，果(guo)品(pin)類使用真空包(bao)裝(zhuang)(zhuang)的(de)(de)較少(shao)。