指的(de)(de)(de)是將產品加入氣(qi)密(mi)性包裝容器(qi)，抽去容器(qi)內(nei)部的(de)(de)(de)空(kong)氣(qi)，使密(mi)封后的(de)(de)(de)容器(qi)內(nei)達到預定真空(kong)度的(de)(de)(de)一(yi)種包裝方法。

真(zhen)空袋(dai)也稱(cheng)減壓(ya)包(bao)(bao)(bao)裝，是將包(bao)(bao)(bao)裝容器內(nei)(nei)的(de)(de)空氣(qi)全部抽出密(mi)封，維(wei)持袋(dai)內(nei)(nei)處于(yu)高(gao)度(du)減壓(ya)狀態，空氣(qi)稀少(shao)相當于(yu)低氧效果，使微(wei)(wei)生物沒(mei)有生存條(tiao)件，以(yi)達到果品新鮮、無病腐發生的(de)(de)目的(de)(de)。應用的(de)(de)有塑料(liao)袋(dai)內(nei)(nei)真(zhen)空包(bao)(bao)(bao)裝、鋁箔(bo)包(bao)(bao)(bao)裝、玻(bo)璃器皿(min)包(bao)(bao)(bao)裝等(deng)。可根據物品種類選(xuan)擇包(bao)(bao)(bao)裝材料(liao)。由(you)于(yu)果品屬鮮活(huo)食品，尚(shang)在進行呼(hu)吸(xi)作用，高(gao)度(du)缺氧會造成生理病害，因此，果品類使用真(zhen)空包(bao)(bao)(bao)裝的(de)(de)較少(shao)。