也稱(cheng)減(jian)壓包(bao)裝(zhuang)，是將包(bao)裝(zhuang)容器(qi)(qi)內的(de)(de)(de)空氣(qi)全(quan)部抽(chou)出密封(feng)，維持袋內處于高度減(jian)壓狀(zhuang)態，空氣(qi)稀少相當于低氧(yang)效(xiao)果，使(shi)微生(sheng)物沒有(you)生(sheng)存(cun)條件，以達到果品新鮮、無病(bing)腐(fu)發生(sheng)的(de)(de)(de)目(mu)的(de)(de)(de)。應用(yong)的(de)(de)(de)有(you)塑料(liao)(liao)袋內真空包(bao)裝(zhuang)、鋁(lv)箔包(bao)裝(zhuang)、玻璃器(qi)(qi)皿、塑料(liao)(liao)及其復(fu)合材料(liao)(liao)包(bao)裝(zhuang)等。可根據(ju)物品種類(lei)選擇包(bao)裝(zhuang)材料(liao)(liao)。由(you)于果品屬鮮活食品，尚在進行呼吸作用(yong)，高度缺氧(yang)會(hui)造(zao)成生(sheng)理病(bing)害(hai)，因此，果品類(lei)使(shi)用(yong)真空包(bao)裝(zhuang)的(de)(de)(de)較少。