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指(zhi)的(de)(de)是(shi)將產品(pin)加入氣密性包(bao)裝(zhuang)容(rong)器，抽去容(rong)器內(nei)部的(de)(de)空氣，使密封后的(de)(de)容(rong)器內(nei)達到預定真(zhen)空度的(de)(de)一種包(bao)裝(zhuang)方(fang)法。
真(zhen)(zhen)(zhen)空袋也稱(cheng)減(jian)壓包裝，是將包裝容器內的空氣全部抽出密封(feng)，維持(chi)袋內處于高(gao)度(du)減(jian)壓狀態，空氣稀少相當于低氧效果，使微生(sheng)(sheng)物(wu)沒有生(sheng)(sheng)存條件，以達(da)到(dao)果品(pin)(pin)新鮮、無病(bing)腐(fu)發生(sheng)(sheng)的目的。應用(yong)的有塑料(liao)袋內真(zhen)(zhen)(zhen)空包裝、鋁箔包裝、玻璃器皿包裝等。可根(gen)據物(wu)品(pin)(pin)種類選擇包裝材料(liao)。由于果品(pin)(pin)屬鮮活食品(pin)(pin)，尚在進行(xing)呼吸作(zuo)用(yong)，高(gao)度(du)缺氧會造成(cheng)生(sheng)(sheng)理病(bing)害，因此(ci)，果品(pin)(pin)類使用(yong)真(zhen)(zhen)(zhen)空包裝的較少。
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