指的(de)是將(jiang)產(chan)品(pin)加入氣(qi)密性(xing)包裝(zhuang)(zhuang)容器，抽去容器內部的(de)空(kong)(kong)氣(qi)，使密封后的(de)容器內達(da)到預定真空(kong)(kong)度的(de)一種包裝(zhuang)(zhuang)方法。

真(zhen)空(kong)袋也(ye)稱減壓(ya)包裝，是(shi)將包裝容器內的空(kong)氣全部抽(chou)出密封，維持袋內處于高度減壓(ya)狀(zhuang)態，空(kong)氣稀少(shao)相當于低氧效(xiao)果(guo)，使(shi)微生(sheng)(sheng)物沒有生(sheng)(sheng)存條件(jian)，以達到(dao)果(guo)品(pin)新鮮、無病腐(fu)發生(sheng)(sheng)的目的。應用(yong)的有塑料袋內真(zhen)空(kong)包裝、鋁箔包裝、玻(bo)璃(li)器皿包裝等。可根(gen)據物品(pin)種類選擇包裝材料。由(you)于果(guo)品(pin)屬鮮活食(shi)品(pin)，尚在(zai)進(jin)行呼吸作用(yong)，高度缺氧會(hui)造成生(sheng)(sheng)理(li)病害(hai)，因此，果(guo)品(pin)類使(shi)用(yong)真(zhen)空(kong)包裝的較少(shao)。