真(zhen)(zhen)空(kong)袋主要作用是除氧,以有利于防止食(shi)品變質(zhi)(zhi),其原理也比較簡單,因食(shi)品霉腐變質(zhi)(zhi)主要由(you)微(wei)生(sheng)(sheng)物(wu)的(de)活動造成,而(er)大多數微(wei)生(sheng)(sheng)物(wu)(如(ru)霉菌和(he)酵母(mu)菌)的(de)生(sheng)(sheng)存是需要氧氣(qi)(qi)的(de),而(er)真(zhen)(zhen)空(kong)包裝(zhuang)就是運用這個原理,把包裝(zhuang)袋內和(he)食(shi)品細胞內的(de)氧氣(qi)(qi)抽(chou)掉,使微(wei)物(wu)物(wu)失去“生(sheng)(sheng)存的(de)環境”。實驗(yan)證明:當包裝(zhuang)袋內的(de)氧氣(qi)(qi)濃度≤1%時,微(wei)生(sheng)(sheng)物(wu)的(de)生(sheng)(sheng)長和(he)繁(fan)(fan)殖速度就急劇(ju)下(xia)降(jiang),氧氣(qi)(qi)濃度≤0.5%時,大多數微(wei)生(sheng)(sheng)物(wu)將受到抑(yi)制而(er)停止繁(fan)(fan)殖。
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