也(ye)稱(cheng)減(jian)壓包裝(zhuang)(zhuang)，是將包裝(zhuang)(zhuang)容器內的空(kong)氣(qi)全部抽出(chu)密封，維持袋內處于(yu)高度減(jian)壓狀態，空(kong)氣(qi)稀(xi)少相當于(yu)低氧(yang)效(xiao)果(guo)，使微(wei)生(sheng)物沒(mei)有生(sheng)存條件(jian)，以達到(dao)果(guo)品新(xin)鮮(xian)、無病腐發生(sheng)的目的。應用的有塑(su)料(liao)袋內真空(kong)包裝(zhuang)(zhuang)、鋁箔包裝(zhuang)(zhuang)、玻璃器皿、塑(su)料(liao)及其復(fu)合材料(liao)包裝(zhuang)(zhuang)等(deng)。可根據(ju)物品種類選擇包裝(zhuang)(zhuang)材料(liao)。由于(yu)果(guo)品屬鮮(xian)活(huo)食品，尚在進行呼吸作用，高度缺氧(yang)會造成生(sheng)理病害，因此，果(guo)品類使用真空(kong)包裝(zhuang)(zhuang)的較少。