指的是將產品(pin)加入氣密(mi)性包裝容器(qi)(qi)，抽(chou)去容器(qi)(qi)內部的空氣，使密(mi)封(feng)后的容器(qi)(qi)內達到預(yu)定(ding)真空度的一種(zhong)包裝方(fang)法(fa)。

真(zhen)空(kong)袋也(ye)稱減壓包(bao)裝(zhuang)，是將包(bao)裝(zhuang)容器內(nei)的(de)空(kong)氣(qi)全部抽出(chu)密封，維持(chi)袋內(nei)處(chu)于(yu)高度(du)減壓狀態，空(kong)氣(qi)稀少相當于(yu)低氧(yang)效(xiao)果，使(shi)微(wei)生物(wu)沒有(you)(you)生存條件，以(yi)達到果品(pin)新鮮(xian)、無病(bing)腐發生的(de)目(mu)的(de)。應(ying)用的(de)有(you)(you)塑料(liao)袋內(nei)真(zhen)空(kong)包(bao)裝(zhuang)、鋁箔包(bao)裝(zhuang)、玻(bo)璃器皿包(bao)裝(zhuang)等(deng)。可(ke)根據物(wu)品(pin)種(zhong)類選擇包(bao)裝(zhuang)材料(liao)。由(you)于(yu)果品(pin)屬鮮(xian)活食品(pin)，尚(shang)在進行(xing)呼吸作(zuo)用，高度(du)缺氧(yang)會造(zao)成生理病(bing)害，因此(ci)，果品(pin)類使(shi)用真(zhen)空(kong)包(bao)裝(zhuang)的(de)較少。