指的(de)是(shi)將產品(pin)加入氣(qi)密性(xing)包(bao)裝容(rong)器，抽(chou)去容(rong)器內(nei)部的(de)空(kong)氣(qi)，使密封后的(de)容(rong)器內(nei)達(da)到預定真空(kong)度的(de)一種包(bao)裝方法(fa)。

真(zhen)空(kong)(kong)袋(dai)也稱減(jian)壓包(bao)裝(zhuang)(zhuang)，是將包(bao)裝(zhuang)(zhuang)容(rong)器內(nei)的空(kong)(kong)氣全部抽出密封(feng)，維持袋(dai)內(nei)處(chu)于高(gao)度減(jian)壓狀(zhuang)態(tai)，空(kong)(kong)氣稀少(shao)相當于低氧效果(guo)，使微生(sheng)物沒(mei)有生(sheng)存條件(jian)，以達到果(guo)品(pin)新(xin)鮮、無病腐發生(sheng)的目(mu)的。應用(yong)(yong)的有塑料袋(dai)內(nei)真(zhen)空(kong)(kong)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)、鋁(lv)箔包(bao)裝(zhuang)(zhuang)、玻璃器皿包(bao)裝(zhuang)(zhuang)等。可根據(ju)物品(pin)種類選(xuan)擇(ze)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)材料。由于果(guo)品(pin)屬(shu)鮮活食品(pin)，尚(shang)在(zai)進行呼吸(xi)作用(yong)(yong)，高(gao)度缺氧會造成生(sheng)理病害，因此，果(guo)品(pin)類使用(yong)(yong)真(zhen)空(kong)(kong)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)的較少(shao)。