也稱減(jian)壓包(bao)(bao)裝，是將(jiang)包(bao)(bao)裝容器內的空氣全部抽出(chu)密封，維持袋(dai)內處于(yu)高度減(jian)壓狀態，空氣稀少相當于(yu)低氧效果，使微生(sheng)物沒有生(sheng)存條(tiao)件，以達到果品(pin)(pin)新(xin)鮮、無病腐發生(sheng)的目(mu)的。應用的有塑料(liao)(liao)(liao)袋(dai)內真空包(bao)(bao)裝、鋁箔包(bao)(bao)裝、玻璃器皿(min)、塑料(liao)(liao)(liao)及其復合材(cai)料(liao)(liao)(liao)包(bao)(bao)裝等。可(ke)根據物品(pin)(pin)種類(lei)選擇包(bao)(bao)裝材(cai)料(liao)(liao)(liao)。由(you)于(yu)果品(pin)(pin)屬鮮活(huo)食品(pin)(pin)，尚在進行呼吸作用，高度缺氧會造成(cheng)生(sheng)理(li)病害(hai)，因此，果品(pin)(pin)類(lei)使用真空包(bao)(bao)裝的較少。