也稱(cheng)減(jian)壓包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)，是將(jiang)包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)容(rong)器(qi)內的(de)空(kong)氣全部(bu)抽出密封，維持袋內處于高度減(jian)壓狀態，空(kong)氣稀(xi)少相當(dang)于低(di)氧效(xiao)果，使微生物沒有生存條(tiao)件，以(yi)達到果品(pin)(pin)新鮮(xian)、無病腐發生的(de)目的(de)。應(ying)用的(de)有塑料袋內真空(kong)包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)、鋁箔(bo)包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)、玻璃器(qi)皿、塑料及其復合材料包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)等。可根據物品(pin)(pin)種類選(xuan)擇(ze)包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)材料。由于果品(pin)(pin)屬鮮(xian)活(huo)食(shi)品(pin)(pin)，尚(shang)在進行(xing)呼(hu)吸作用，高度缺氧會(hui)造成(cheng)生理病害(hai)，因此，果品(pin)(pin)類使用真空(kong)包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)的(de)較少。