也稱減(jian)壓包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)，是將包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)容器(qi)內(nei)的(de)空(kong)氣(qi)全部抽出密封，維持袋內(nei)處于高(gao)度減(jian)壓狀態，空(kong)氣(qi)稀少相當(dang)于低氧(yang)效(xiao)果(guo)，使微生物沒有生存條件，以(yi)達到果(guo)品新鮮、無病(bing)腐發生的(de)目的(de)。應(ying)用的(de)有塑料(liao)(liao)袋內(nei)真空(kong)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)、鋁箔(bo)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)、玻璃器(qi)皿(min)、塑料(liao)(liao)及(ji)其(qi)復(fu)合材(cai)料(liao)(liao)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)等。可根據物品種類(lei)選擇包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)材(cai)料(liao)(liao)。由(you)于果(guo)品屬鮮活食品，尚在進(jin)行呼吸作(zuo)用，高(gao)度缺氧(yang)會造成生理病(bing)害，因此，果(guo)品類(lei)使用真空(kong)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)的(de)較少。