指(zhi)的是(shi)將(jiang)產品加入氣密性(xing)包(bao)裝(zhuang)容器(qi)，抽去容器(qi)內部的空氣，使密封后的容器(qi)內達到預定(ding)真(zhen)空度的一種(zhong)包(bao)裝(zhuang)方法。

真(zhen)空(kong)袋(dai)(dai)也稱減壓包(bao)裝，是將包(bao)裝容器內(nei)(nei)的(de)空(kong)氣全(quan)部抽出密(mi)封，維持袋(dai)(dai)內(nei)(nei)處于高(gao)度減壓狀態，空(kong)氣稀少相當于低氧效果，使微生(sheng)物沒有生(sheng)存條件(jian)，以達(da)到果品(pin)新鮮、無病(bing)(bing)腐發生(sheng)的(de)目的(de)。應(ying)用的(de)有塑料袋(dai)(dai)內(nei)(nei)真(zhen)空(kong)包(bao)裝、鋁(lv)箔包(bao)裝、玻(bo)璃器皿包(bao)裝等。可根據物品(pin)種類選擇包(bao)裝材(cai)料。由于果品(pin)屬鮮活食品(pin)，尚(shang)在進行呼吸作用，高(gao)度缺氧會(hui)造成生(sheng)理病(bing)(bing)害，因此，果品(pin)類使用真(zhen)空(kong)包(bao)裝的(de)較少。