也稱減(jian)壓(ya)包(bao)裝，是將包(bao)裝容器內(nei)的(de)空(kong)氣全部抽出密封，維持袋內(nei)處于高度減(jian)壓(ya)狀態，空(kong)氣稀少(shao)相當于低氧效果，使微(wei)生(sheng)物沒有生(sheng)存條件，以達到果品(pin)(pin)(pin)新鮮、無病(bing)腐發生(sheng)的(de)目的(de)。應用(yong)(yong)的(de)有塑料袋內(nei)真空(kong)包(bao)裝、鋁(lv)箔(bo)包(bao)裝、玻璃器皿(min)、塑料及其復合材料包(bao)裝等。可根據物品(pin)(pin)(pin)種(zhong)類(lei)選擇包(bao)裝材料。由于果品(pin)(pin)(pin)屬鮮活食(shi)品(pin)(pin)(pin)，尚在進(jin)行呼吸作用(yong)(yong)，高度缺氧會造成生(sheng)理病(bing)害(hai)，因此，果品(pin)(pin)(pin)類(lei)使用(yong)(yong)真空(kong)包(bao)裝的(de)較少(shao)。