也稱減壓(ya)包(bao)裝(zhuang)，是將(jiang)包(bao)裝(zhuang)容器(qi)內的(de)(de)空(kong)氣全部抽出(chu)密封，維持袋內處(chu)于高(gao)度減壓(ya)狀態，空(kong)氣稀少相當于低氧效果，使微(wei)生(sheng)(sheng)物沒有生(sheng)(sheng)存(cun)條件，以達到(dao)果品新鮮、無病(bing)腐(fu)發生(sheng)(sheng)的(de)(de)目的(de)(de)。應用的(de)(de)有塑(su)料(liao)袋內真空(kong)包(bao)裝(zhuang)、鋁箔(bo)包(bao)裝(zhuang)、玻璃器(qi)皿、塑(su)料(liao)及其復(fu)合材(cai)料(liao)包(bao)裝(zhuang)等。可根據物品種(zhong)類(lei)選(xuan)擇包(bao)裝(zhuang)材(cai)料(liao)。由于果品屬鮮活(huo)食(shi)品，尚在進(jin)行呼吸作用，高(gao)度缺氧會造成生(sheng)(sheng)理病(bing)害，因此，果品類(lei)使用真空(kong)包(bao)裝(zhuang)的(de)(de)較(jiao)少。