指的(de)是(shi)將產(chan)品加入氣密性(xing)包裝容(rong)器，抽(chou)去容(rong)器內(nei)部的(de)空(kong)氣，使密封后的(de)容(rong)器內(nei)達到預定真空(kong)度的(de)一種包裝方法。

真(zhen)空(kong)袋也稱減壓包(bao)(bao)裝，是將(jiang)包(bao)(bao)裝容器內的(de)(de)空(kong)氣全(quan)部(bu)抽出密封(feng)，維持袋內處于高度(du)減壓狀態，空(kong)氣稀少相當于低氧效果(guo)，使微(wei)(wei)生(sheng)物(wu)沒(mei)有生(sheng)存條件，以達(da)到果(guo)品(pin)新鮮、無病(bing)腐發(fa)生(sheng)的(de)(de)目的(de)(de)。應用的(de)(de)有塑料(liao)袋內真(zhen)空(kong)包(bao)(bao)裝、鋁(lv)箔包(bao)(bao)裝、玻璃器皿(min)包(bao)(bao)裝等。可(ke)根據物(wu)品(pin)種類(lei)選(xuan)擇包(bao)(bao)裝材料(liao)。由于果(guo)品(pin)屬(shu)鮮活食品(pin)，尚在(zai)進行呼吸作用，高度(du)缺氧會造成生(sheng)理病(bing)害(hai)，因此，果(guo)品(pin)類(lei)使用真(zhen)空(kong)包(bao)(bao)裝的(de)(de)較少。