也稱減壓包裝(zhuang)(zhuang)，是將包裝(zhuang)(zhuang)容器(qi)內的(de)空(kong)氣(qi)全(quan)部抽出密封，維持袋內處于高度減壓狀態，空(kong)氣(qi)稀少(shao)相(xiang)當于低氧(yang)效(xiao)果，使微(wei)生(sheng)物沒有生(sheng)存(cun)條件，以達到果品(pin)新鮮(xian)、無病(bing)(bing)腐發生(sheng)的(de)目的(de)。應用(yong)的(de)有塑料袋內真空(kong)包裝(zhuang)(zhuang)、鋁箔包裝(zhuang)(zhuang)、玻璃器(qi)皿(min)、塑料及其復(fu)合材(cai)料包裝(zhuang)(zhuang)等(deng)。可根(gen)據物品(pin)種類(lei)選(xuan)擇(ze)包裝(zhuang)(zhuang)材(cai)料。由于果品(pin)屬(shu)鮮(xian)活食品(pin)，尚在進行呼吸(xi)作用(yong)，高度缺氧(yang)會造成生(sheng)理病(bing)(bing)害(hai)，因(yin)此(ci)，果品(pin)類(lei)使用(yong)真空(kong)包裝(zhuang)(zhuang)的(de)較少(shao)。