真(zhen)空除氧(yang)(yang)(yang)除了抑制微(wei)生物(wu)的生長和繁殖外，另一個重要(yao)功能(neng)是防止食(shi)品氧(yang)(yang)(yang)化，因油脂類食(shi)品中含有(you)大量不飽和脂肪酸，受氧(yang)(yang)(yang)的作用(yong)而(er)氧(yang)(yang)(yang)化，使(shi)食(shi)品變(bian)味、變(bian)質(zhi)。此外，氧(yang)(yang)(yang)化還使(shi)維生素A和維生素C損失，食(shi)品色(se)素中的不穩定物(wu)質(zhi) 受氧(yang)(yang)(yang)的作用(yong)，使(shi)顏色(se)變(bian)暗。所以(yi)，除氧(yang)(yang)(yang) 能(neng)有(you)效地防止食(shi)品變(bian)質(zhi)，保(bao)持其(qi)色(se)、香(xiang)、味及營養價(jia)值。