指(zhi)的是(shi)將產品加(jia)入氣密(mi)性(xing)包裝容器(qi)(qi)，抽去容器(qi)(qi)內(nei)部的空(kong)氣，使密(mi)封后(hou)的容器(qi)(qi)內(nei)達到預定真空(kong)度的一種包裝方法。

真(zhen)空(kong)袋(dai)也稱減壓包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)，是將包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)容器內的(de)空(kong)氣(qi)全部抽出密封，維持袋(dai)內處(chu)于(yu)高度(du)(du)減壓狀態，空(kong)氣(qi)稀(xi)少相當于(yu)低氧效果(guo)，使(shi)微生(sheng)物沒有生(sheng)存條件，以達到(dao)果(guo)品(pin)(pin)新鮮(xian)、無病(bing)腐發生(sheng)的(de)目的(de)。應用(yong)的(de)有塑料袋(dai)內真(zhen)空(kong)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)、鋁(lv)箔包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)、玻璃器皿包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)等。可(ke)根據物品(pin)(pin)種類(lei)選(xuan)擇包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)材料。由于(yu)果(guo)品(pin)(pin)屬鮮(xian)活(huo)食品(pin)(pin)，尚在(zai)進行呼吸作用(yong)，高度(du)(du)缺(que)氧會造成生(sheng)理病(bing)害，因此，果(guo)品(pin)(pin)類(lei)使(shi)用(yong)真(zhen)空(kong)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)的(de)較少。