指的(de)(de)是將產品加入氣密(mi)性包(bao)裝容器，抽去容器內部(bu)的(de)(de)空氣，使密(mi)封后的(de)(de)容器內達到預定真空度的(de)(de)一種包(bao)裝方法。

真(zhen)(zhen)空袋也(ye)稱減壓包裝，是將包裝容(rong)器內的空氣全(quan)部抽出密封，維持袋內處于(yu)(yu)高(gao)度減壓狀態，空氣稀少相當于(yu)(yu)低氧(yang)效果，使(shi)微(wei)(wei)生(sheng)物沒有生(sheng)存條件，以達到果品(pin)(pin)新鮮、無病(bing)腐(fu)發(fa)生(sheng)的目的。應(ying)用的有塑(su)料袋內真(zhen)(zhen)空包裝、鋁(lv)箔包裝、玻璃器皿包裝等(deng)。可根據物品(pin)(pin)種(zhong)類(lei)選擇包裝材料。由(you)于(yu)(yu)果品(pin)(pin)屬(shu)鮮活食品(pin)(pin)，尚在進行呼吸作用，高(gao)度缺氧(yang)會(hui)造(zao)成生(sheng)理(li)病(bing)害，因此(ci)，果品(pin)(pin)類(lei)使(shi)用真(zhen)(zhen)空包裝的較少。