也稱減壓包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)，是將包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)容器內的空氣全(quan)部抽出(chu)密封，維持袋內處于(yu)高(gao)度減壓狀態，空氣稀少相(xiang)當于(yu)低氧效果(guo)，使微(wei)生物沒有生存條件(jian)，以達到果(guo)品(pin)新鮮(xian)(xian)、無病(bing)腐(fu)發生的目的。應(ying)用的有塑料(liao)袋內真空包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)、鋁箔包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)、玻璃(li)器皿(min)、塑料(liao)及其復合(he)材料(liao)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)等。可根據(ju)物品(pin)種類(lei)選擇包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)材料(liao)。由(you)于(yu)果(guo)品(pin)屬(shu)鮮(xian)(xian)活食品(pin)，尚(shang)在進行呼(hu)吸作用，高(gao)度缺氧會造(zao)成生理病(bing)害(hai)，因此，果(guo)品(pin)類(lei)使用真空包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)的較少。