也(ye)稱減(jian)壓(ya)包(bao)裝(zhuang)，是將(jiang)包(bao)裝(zhuang)容器(qi)內(nei)的(de)空氣(qi)全部抽出密封，維持袋內(nei)處于高度(du)減(jian)壓(ya)狀態(tai)，空氣(qi)稀少相當(dang)于低(di)氧(yang)效果(guo)，使(shi)微(wei)生(sheng)物沒有生(sheng)存條件，以(yi)達到果(guo)品(pin)新鮮(xian)、無病腐發(fa)生(sheng)的(de)目(mu)的(de)。應用的(de)有塑料(liao)袋內(nei)真空包(bao)裝(zhuang)、鋁箔包(bao)裝(zhuang)、玻璃器(qi)皿、塑料(liao)及其復合材料(liao)包(bao)裝(zhuang)等(deng)。可(ke)根(gen)據物品(pin)種(zhong)類(lei)選擇包(bao)裝(zhuang)材料(liao)。由于果(guo)品(pin)屬鮮(xian)活食品(pin)，尚在進(jin)行(xing)呼吸作用，高度(du)缺氧(yang)會造(zao)成生(sheng)理病害(hai)，因此，果(guo)品(pin)類(lei)使(shi)用真空包(bao)裝(zhuang)的(de)較少。