也稱(cheng)減壓包(bao)裝(zhuang)，是將包(bao)裝(zhuang)容(rong)器內(nei)(nei)的空(kong)氣(qi)全部(bu)抽出(chu)密封，維持袋內(nei)(nei)處于(yu)高(gao)度(du)減壓狀態，空(kong)氣(qi)稀(xi)少相當于(yu)低氧(yang)效(xiao)果(guo)(guo)，使(shi)微(wei)生(sheng)物(wu)沒有(you)生(sheng)存條件，以達到果(guo)(guo)品(pin)(pin)新鮮、無病(bing)(bing)腐發生(sheng)的目的。應用的有(you)塑(su)料(liao)(liao)袋內(nei)(nei)真空(kong)包(bao)裝(zhuang)、鋁箔(bo)包(bao)裝(zhuang)、玻璃器皿、塑(su)料(liao)(liao)及其復(fu)合材料(liao)(liao)包(bao)裝(zhuang)等。可根據物(wu)品(pin)(pin)種(zhong)類(lei)(lei)選擇包(bao)裝(zhuang)材料(liao)(liao)。由(you)于(yu)果(guo)(guo)品(pin)(pin)屬鮮活(huo)食品(pin)(pin)，尚在進行呼吸作用，高(gao)度(du)缺氧(yang)會造成生(sheng)理病(bing)(bing)害，因此，果(guo)(guo)品(pin)(pin)類(lei)(lei)使(shi)用真空(kong)包(bao)裝(zhuang)的較少。