指(zhi)的是將產(chan)品加入氣(qi)密性包裝容器，抽去容器內(nei)部的空(kong)氣(qi)，使密封后的容器內(nei)達到預定真空(kong)度的一種(zhong)包裝方法。

真(zhen)空(kong)袋也稱(cheng)減壓包(bao)(bao)裝(zhuang)，是將包(bao)(bao)裝(zhuang)容器(qi)內(nei)的(de)空(kong)氣(qi)全部(bu)抽(chou)出密(mi)封，維持袋內(nei)處于(yu)(yu)高度(du)減壓狀態(tai)，空(kong)氣(qi)稀少相當于(yu)(yu)低氧效果，使(shi)(shi)微(wei)(wei)生物沒有(you)生存條件，以(yi)達(da)到(dao)果品(pin)新鮮(xian)、無病腐發生的(de)目的(de)。應用的(de)有(you)塑料袋內(nei)真(zhen)空(kong)包(bao)(bao)裝(zhuang)、鋁箔包(bao)(bao)裝(zhuang)、玻璃器(qi)皿包(bao)(bao)裝(zhuang)等(deng)。可根(gen)據物品(pin)種(zhong)類(lei)選擇包(bao)(bao)裝(zhuang)材料。由于(yu)(yu)果品(pin)屬鮮(xian)活食品(pin)，尚(shang)在進行呼(hu)吸作用，高度(du)缺氧會造成(cheng)生理病害，因此(ci)，果品(pin)類(lei)使(shi)(shi)用真(zhen)空(kong)包(bao)(bao)裝(zhuang)的(de)較少。