也稱減(jian)壓包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)，是將包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)容器內(nei)的(de)空氣全部抽出密封，維(wei)持袋內(nei)處于高度減(jian)壓狀態，空氣稀少相當于低氧(yang)效(xiao)果，使微(wei)生(sheng)物(wu)(wu)沒有生(sheng)存條件，以達到果品(pin)(pin)新鮮、無病(bing)腐發生(sheng)的(de)目的(de)。應(ying)用的(de)有塑(su)(su)料袋內(nei)真空包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)、鋁箔包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)、玻(bo)璃(li)器皿、塑(su)(su)料及其復合材(cai)料包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)等。可(ke)根據物(wu)(wu)品(pin)(pin)種類選(xuan)擇包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)材(cai)料。由于果品(pin)(pin)屬鮮活(huo)食品(pin)(pin)，尚在進行呼吸作用，高度缺氧(yang)會(hui)造成生(sheng)理病(bing)害，因此，果品(pin)(pin)類使用真空包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)的(de)較少。