真空包裝(zhuang)的(de)一種(zhong)變種(zhong)是(shi)充氣包裝(zhuang)。充氣包裝的(de)主要(yao)作用(yong)(yong)(yong)除(chu)(chu)真空包裝所具備(bei)的(de)除(chu)(chu)氧保(bao)質(zhi)功能外，主要(yao)還有抗壓(ya)、阻氣、保(bao)鮮等(deng)作用(yong)(yong)(yong)，能更有效 地使(shi)食品長期(qi)保(bao)持(chi)原有的(de)色、香、味、形及營養(yang)價值(zhi)。另(ling)外，有許多食品不宜采用(yong)(yong)(yong)真空包裝，而必須采用(yong)(yong)(yong)充氣包裝。如松脆易碎食品、易結塊食品、易變(bian)形走油食品、有尖(jian)銳棱角(jiao)或硬度較(jiao)高會刺破(po)包裝袋的(de)食品等(deng)。食品經食品真空(kong)包裝機抽氣包裝(zhuang)后(hou)，充入一些(xie)氣體(ti)，使包裝(zhuang)袋(dai)(dai)內充氣壓強大于包裝(zhuang)袋(dai)(dai)外大氣壓強，能(neng)有效地防止食品受壓破碎變形，并(bing)不影響(xiang)包裝(zhuang)袋(dai)(dai)外觀(guan)及(ji)印刷裝(zhuang)潢。