指的是將產品加入(ru)氣密性包裝容(rong)(rong)器(qi)，抽去容(rong)(rong)器(qi)內部的空氣，使(shi)密封(feng)后的容(rong)(rong)器(qi)內達到預定真(zhen)空度的一(yi)種包裝方法。

真空袋也稱減壓(ya)包(bao)裝(zhuang)，是將包(bao)裝(zhuang)容器內的(de)(de)空氣全部抽出密封，維持(chi)袋內處于高(gao)度減壓(ya)狀態，空氣稀(xi)少(shao)相當于低氧(yang)效果(guo)，使微(wei)生(sheng)(sheng)物沒(mei)有(you)生(sheng)(sheng)存條件(jian)，以(yi)達到(dao)果(guo)品(pin)新鮮、無病腐發生(sheng)(sheng)的(de)(de)目的(de)(de)。應用(yong)的(de)(de)有(you)塑料袋內真空包(bao)裝(zhuang)、鋁箔包(bao)裝(zhuang)、玻璃器皿包(bao)裝(zhuang)等。可根(gen)據物品(pin)種類選(xuan)擇包(bao)裝(zhuang)材料。由(you)于果(guo)品(pin)屬鮮活(huo)食品(pin)，尚在進行呼吸作用(yong)，高(gao)度缺氧(yang)會造(zao)成生(sheng)(sheng)理病害，因此，果(guo)品(pin)類使用(yong)真空包(bao)裝(zhuang)的(de)(de)較(jiao)少(shao)。