指的是將產(chan)品加入氣密性包(bao)裝(zhuang)容(rong)器(qi)，抽(chou)去容(rong)器(qi)內部的空氣，使密封后的容(rong)器(qi)內達(da)到預定真空度的一(yi)種包(bao)裝(zhuang)方法。

真(zhen)空(kong)袋(dai)也稱(cheng)減(jian)壓包(bao)裝(zhuang)(zhuang)，是將包(bao)裝(zhuang)(zhuang)容器內的(de)(de)空(kong)氣全部抽出密封，維(wei)持袋(dai)內處于(yu)高(gao)度(du)減(jian)壓狀態(tai)，空(kong)氣稀少相當于(yu)低氧效果(guo)(guo)，使(shi)(shi)微生(sheng)(sheng)物沒有生(sheng)(sheng)存條(tiao)件，以達到果(guo)(guo)品(pin)(pin)新鮮、無病腐發(fa)生(sheng)(sheng)的(de)(de)目的(de)(de)。應用的(de)(de)有塑料袋(dai)內真(zhen)空(kong)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)、鋁箔包(bao)裝(zhuang)(zhuang)、玻(bo)璃(li)器皿包(bao)裝(zhuang)(zhuang)等。可根據物品(pin)(pin)種(zhong)類選擇包(bao)裝(zhuang)(zhuang)材(cai)料。由于(yu)果(guo)(guo)品(pin)(pin)屬鮮活食品(pin)(pin)，尚在(zai)進行呼(hu)吸作用，高(gao)度(du)缺氧會造成生(sheng)(sheng)理(li)病害，因此，果(guo)(guo)品(pin)(pin)類使(shi)(shi)用真(zhen)空(kong)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)的(de)(de)較少。