指的是將產品(pin)加入(ru)氣密(mi)性包裝容器(qi)，抽去容器(qi)內(nei)部(bu)的空(kong)氣，使密(mi)封后的容器(qi)內(nei)達到預定(ding)真(zhen)空(kong)度的一種包裝方法。

真(zhen)空袋(dai)也稱減壓包(bao)裝，是將(jiang)包(bao)裝容器內(nei)的(de)空氣全(quan)部抽出密封，維持袋(dai)內(nei)處于高(gao)度(du)減壓狀態，空氣稀少(shao)相當于低氧效果(guo)，使(shi)微(wei)生(sheng)物(wu)沒有(you)生(sheng)存條件，以達(da)到果(guo)品(pin)新鮮、無病腐發(fa)生(sheng)的(de)目的(de)。應用的(de)有(you)塑料袋(dai)內(nei)真(zhen)空包(bao)裝、鋁箔包(bao)裝、玻璃(li)器皿包(bao)裝等。可(ke)根據物(wu)品(pin)種類(lei)(lei)選擇包(bao)裝材料。由于果(guo)品(pin)屬鮮活食品(pin)，尚(shang)在進(jin)行呼吸(xi)作用，高(gao)度(du)缺氧會造成生(sheng)理(li)病害，因(yin)此(ci)，果(guo)品(pin)類(lei)(lei)使(shi)用真(zhen)空包(bao)裝的(de)較少(shao)。