也稱減壓包(bao)(bao)(bao)裝，是將(jiang)包(bao)(bao)(bao)裝容器內(nei)的空(kong)氣全部抽(chou)出(chu)密封(feng)，維持袋內(nei)處于高(gao)度減壓狀態，空(kong)氣稀少相當于低氧效果，使微(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)物沒有生(sheng)(sheng)(sheng)存條件，以達(da)到(dao)果品(pin)(pin)新(xin)鮮、無病(bing)腐(fu)發生(sheng)(sheng)(sheng)的目(mu)的。應用(yong)的有塑(su)料(liao)(liao)袋內(nei)真空(kong)包(bao)(bao)(bao)裝、鋁箔(bo)包(bao)(bao)(bao)裝、玻璃器皿、塑(su)料(liao)(liao)及其復合材料(liao)(liao)包(bao)(bao)(bao)裝等。可根據物品(pin)(pin)種類選擇包(bao)(bao)(bao)裝材料(liao)(liao)。由于果品(pin)(pin)屬鮮活食(shi)品(pin)(pin)，尚在進行呼吸作(zuo)用(yong)，高(gao)度缺氧會造成生(sheng)(sheng)(sheng)理病(bing)害，因(yin)此，果品(pin)(pin)類使用(yong)真空(kong)包(bao)(bao)(bao)裝的較少。